Tarte aux fraises sur sablé breton chocolaté

Y a 2 semaines, je regardais la première émission du « Meilleur Pâtissier spécial célébrités » et j’ai été prise d’une folle envie de tarte aux fraises.

J’ai donc remonté mes manches, et voici ma petite recette:

Ingrédients:

Pour le sablé breton chocolaté:
– 3 jaunes d’oeufs
– 130gr de sucre
– 150gr de beurre mou
– 200gr de farine tamisée
– 1 pointe de cc de sel
– 1cs de levure chimique
– 3cs de chocolat en poudre

Pour la crème chantilly:
– 250ml de crème entière
– 20gr de sucre glace

des fraises

Préparation:

Dans le bol de ton robot, fouette ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorpore le beurre ramolli, mélange à nouveau.

Ajoute ensuite la farine, le sucre, le sel, la levure chimique ainsi que le chocolat en poudre.

Continue à mélanger jusqu’à ce que ta masse soit bien homogène.

Enveloppe ta pâte avec un film alimentaire et laisse-la reposer durant 2h au frigo.

Après le temps de repos fais préchauffer ton four à 180°C, puis sors ta pâte du frigo, étale-là sur 1cm environ.

Petite astuce:
Afin de ne pas rajouter de farine à la recette, j’ai personnellement étalé ma pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (je te vois venir toi avec mes articles parlant ZD, mais laisse-moi finir 😉 ).
Feuilles que je rince et réutilise juste pour cela, et ne les jettes pas du coup!

J’ai ensuite apposé sur la pâte un disque afin de découper ma pâte et j’ai fait glisser le tout sur ma plaque de four (recouverte d’une feuille de silicone)

Enfourne-le pour une durée de 20 minutes environ.
Une fois ton fond de tarte cuit, sors-le et laisse le refroidir.

Pendant ce temps, monte ta chantilly avec la crème entière et le sucre glace, mets la dans une poche à douille, et remet-la au frigo en attendant que le fond de tarte soit froid.

Lave maintenant tes fraises et coupe les en morceaux qui soit à peu près similaire.

Une fois ton sablé refroidi, tu peux y déposer ta crème chantilly à l’aide de ta poche à douille, ou d’une spatule si tu n’en a pas, et ensuite recouvre le tout de tes morceaux de fraises.
J’ai terminé en ajoutant un peu de sucre glace sur le dessus.

IMG_4839

Verdict?

On s’est régalés!!!
Il n’en est pas resté une seule miette!
Et je suis personnellement tombée amoureuse de ce sablé breton que je vais refaire tout prochainement je pense!

Bon appétit les petits gourmands,
Gillie

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