Bouillon de légumes en poudre maison

Cette semaine, j’ai pris le temps de faire mon bouillon de légumes en poudre maison…

Je suis partie de cette épingle de mon Pinterest.
Mais je l’ai réalisé à ma façon, zéro déchets, en partant principalement d’épluchures et autres déchets afin de diminuer encore plus mon bac à compost.

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Tu veux aussi faire ton bouillon maison?
La recette de ma version ci-dessous 🙂

Ingrédients (donne le bocal ci-dessus):

– environ 400gr de fanes et d’épluchures de légumes bios divers et variés congelées
(je les congèles afin de les conserver jusqu’à ce que j’en ai assez)
– 180gr de gros sel
– 1 gousse d’ail bio
– 2 oignons bios avec la peau
– les feuilles de 2 petites branches de romarin bio
– les feuilles de 2 petites branches de thym bio
– Poivre

Préparation

Mettre les épluchures de légumes dans une grosse casserole.
Peler les oignons, garder la peau, éplucher l’ail (jeter la peau) et les émincer finement.
Ajouter dans la casserole avec le sel et les herbes aromatiques.
Ajouter quelques grains de poivre.

Faire cuire le tout sans ajouter de matière grasse durant 6-7 minutes à feu fort en remuant constamment, puis à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau (une trentaine de minutes).

Il n’y a pas d’eau à mettre dans cette recette, car entre les légumes surgelés et le gros sel, il y aura automatiquement de l’eau dans la casserole.

Répartir les légumes sur les plaques de ton déshydrateur et enclenche ton appareil pour une dizaine d’heures à 60°.

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Si tu n’as pas de déshydrateur, il te suffit de faire pareil avec ton four.

C’est presque fini!
Une fois que tout est sec, il ne te reste plus qu’à mettre le tout dans ton blender et de mixer finement le tout 🙂

Si tu as l’impression que ton bouillon en poudre n’est pas assez sec, tu peux soit:
– le remettre sur la plaque et enfourner pour une heure environ.
– le remettre sur la plaque et laisser sécher à l’air durant la nuit.

J’ai personnellement opté pour la seconde méthode.

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La recette initiale compte une cuillère à café de bouillon pour 2dl d’eau.
Je n’ai pas encore testé avec de l’eau.
J’en ai par contre mis une cuillère à soupe dans mon dhal de lentilles corail au lait de coco et c’était divin! 🙂

Si tu testes la recette,
hésite pas à me le faire savoir 😉

Belle soirée,
Julie

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18 réflexions sur “Bouillon de légumes en poudre maison

  1. Ping : Courgettes rôties au parmesan – Brin de Malice

  2. Trang

    Bonjour Julie,
    Depuis quelques temps je fais ma poudre de bouillon de légumes à partir de…légumes. Grâce à vous, je vais récupérer mes épluchures.
    Quel bonheur de savoir mieux faire que Maggie et Knorr!
    Merci de partager votre savoir faire. A bientôt.

    Aimé par 1 personne

  3. sandra marclay

    bonjour votre idée est juste génial cependant une petite question utiliser vous toutes les épluchures ou certaine ne sont pas conseillee ? patate courge par exemple…. davance merci de votre réponse

    J'aime

  4. Ping : Bouillons de légumes – Pêche et Citron le Blog

      1. Bonjour,
        Mais avec plaisir.
        Alors pour le four, la recette de base préconise la même température que celle que j’ai utilisée au déshydrateur, soit 60°C. Cependant je n’ai pas testé au four.
        Une lectrice m’avait dit vouloir tester le cuire au four une heure ou deux (je ne sais plus à quelle température, puis le réduire en poudre et à nouveau le faire cuire. Elle pensait que le fait de le réduire en poudre avant cuisson pourrait réduire le temps de cuisson.
        Je n’ai par contre pas le retour de son expérience.

        J'aime

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